Tataki de boeuf, passion et câpre, sauce vierge au gingembre
ou
Foie gras au poivre de Sarawak, mousse d’épices, gelée de miel
ou
Noix de Saint-Jacques, butternut, crumble noisette
Magret de canard sauce aigre douce, grenailles, purée de carotte à l’orange
ou
Souris d’agneau confite au miel et thym, pommes grenailles, jus de cuisson (supplément 4€)
ou
Pavé de boeuf Rossini, mille-feuille parfumé à la truffe, crème de champignons au Madère (supplément 4€)
ou
Risotto de Saint-Jacques, huile de truffe, tartare de haddock au balsamique gin-tonic
Tarte citron meringuée décomposée
ou
Le Nao, fines tuiles de cacao superposées, cacahuètes caramélisées, mousse de chocolat
ou
Ti-punch, meringue vaporeuse, rhum et citron vert en émulsion et gelée
ou
Assiette de fromages affinés